दिव्य

खाद्य टेपेस्ट्री के एक केंद्रीय घटक है कैरिओका संस्कृति का, पारिवारिक जीवन और सामाजिक क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है बातचीत, और शहर के ऐतिहासिक विकास के लिए गवाही।

सलाखों में लजीज गहने, रेस्तरां और रात के खाने के टेबल एक अमीर, प्रयोगात्मक और सांस्कृतिक रूप से स्वागत करते हुए समाज का प्रतिनिधित्व करते हैं। मैं रियो बेहतरीन व्यंजनों में से कुछ के रेस्तरां में परोसा शो से प्यार है शहर भर में, समृद्ध पड़ोस से मलिन बस्तियों के लिए। इतिहास और मूलभूत कैरिओका व्यंजन के विकास के अलावा उठाया जाता है और विशेषाधिकार प्राप्त अंदरूनी सूत्र पता है कि कैसे और सुझावों के साथ प्रस्तुत किया।

मूल, परंपराओं, और लजीज संस्कृति

रियो डी जनेरियो के महानगरीय मेनू काफी हद तक एक है महत्वपूर्ण भूमिका के उत्पाद शहर के इतिहास में खेला ब्राजील, को आकर्षित करने और पूरे देश से और से संस्कृतियों एकजुट दुनिया के बाकी।

रियो डी जनेरियो की आधिकारिक राजधानी रहा है साम्राज्य और गणतंत्र की सदियों के लिए, और यह de- कार्योत्तर कर दिया गया है अपने अस्तित्व के अधिकांश के लिए ब्राजील के आर्थिक और सांस्कृतिक राजधानी है। जैसा इस तरह, शहर के राजनेताओं, राजनयिकों और रॉयल्टी प्रत्येक मेजबानी , अलग अलग स्वाद और लजीज इच्छाओं को साथ लाने को प्रभावित स्थानीय भोजन।

इसी तरह, रियो में व्यापार का एक परिणाम का स्वागत किया है एक से व्यापारियों, आप्रवासियों, राजनेताओं, और यात्रियों की निरंतर प्रवाह दुनिया में हर जगह - आज, रियो में दिव्य भोजन का परिणाम है उनके संबंधित योगदान।

इन प्रभावों के साथ, आधुनिक कैरिओका भोजन के साथ यह भी दोनों के साथ मिश्रित स्वदेशी मसाला और व्यंजनों को शामिल किया गया प्राचीन अफ्रीकी तैयारियाँ और पारंपरिक पुर्तगाली पाक परंपराओं। परिणाम पारंपरिक व्यंजनों और की भलाई है एक मजबूत के साथ नए और अनूठे व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के निर्माण, यूरोपीय प्रभाव।

स्वदेशी प्रभाव, कई फल, बीज का योगदान और इस तरह काजू, कसावा, तारो, इमली, चेरी, हथेली के रूप में पागल, jaboticaba, Jambo, और Sapodilla। अफ्रीकियों को खाना पकाने के आरोप में थे औपनिवेशिक ब्राजील में, और वे सबसे विशिष्ट राष्ट्रीय सेम शुरू की बर्तन, लाल मिर्च, जैतून का तेल, खजूर, सूखे झींगा, रतालू, भिंडी, और स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया विभिन्न जड़ी बूटियों - इन मूल अफ्रीकी के कुछ व्यंजनों अभी भी महत्वपूर्ण स्थानीय स्मरणोत्सव के दौरान तैयार कर रहे हैं, इस तरह के Zumbi डॉस Palmares दिन के रूप में।

कैरिओका दिव्य भोजन उसके मूल के सबसे पुर्तगाल के लिए बकाया मांस और समुद्री खाद्य व्यंजन, सलाद, सूप, डेसर्ट के लिए यूरोपीय व्यंजनों, और सूखी मिठाई - पुर्तगाली दृढ़ता की खपत पदोन्नत गेहूं और गोमांस, भेड़, सूअर का मांस, मछली, सूप, फल के साथ चावल, और सब्जियों.

शहर के 450 साल के पाठ्यक्रम पर अस्तित्व, रियो के निवासियों को एक अद्भुत पाक को विकसित किया है अफ्रीका से प्रभावित करती है, स्वाद और बनावट को शामिल करने, भड़कना और ऐसे Feijoada, कॉड और से कई स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में यूरोप, Northeastearn ब्राजील, स्वदेशी खाना पकाने के लिए उन्हें अनुकूल और ऐसे manioc और नारियल के रूप में सामग्री। और हाल के वर्षों में, एक अंतरराष्ट्रीय पाक संस्कृतियों की विविध रेंज, जड़ लिया है ऐसे जापानी सुशी, मैक्सिकन empanadas और फ्रेंच क्रेप के रूप में।

Botecos' बेचने बुलाया आकर्षक और हंसमुख सलाखों से उच्च अंत प्रयोगात्मक भोजन करने के लिए आराम भोजन, के लिए पारंपरिक ब्राजील प्लेटों विदेशी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों, सूट करने के लिए शहर भर में रेस्तरां हैं हर मूड और तालू।

वैश्वीकरण, और हाल ही में ब्राजील के आर्थिक उछाल आगे विदेशी पाक प्रभावों को समृद्ध बनाया है, और बनाए रखते हुए किया है अपनी मौलिकता, कैरिओका दिव्य भोजन अब काफी विस्तार किया गया है कुछ उल्लेखनीय परिष्कृत व्यंजनों में शामिल हैं। आज की दिव्य भोजन है रियो में पहुंच गया इस तरह के महत्व की एक किस्म के निर्माण में परिणाम के लिए ऐसे रियो महोत्सव के रूप में वार्षिक पाक त्योहारों और प्रतियोगिताओं Gastronómico, Degusta रियो, और 'दुनिया पास्ता की मेजबानी कांग्रेस.

ब्राजील के भोजन अब में सबसे अमीर में से एक है दुनिया है, और ठेठ क्षेत्रीय व्यंजन भर में बहुत भिन्न हो सकते हैं, जबकि रियो डी जनेरियो Feijoada में ब्राजील के क्षेत्र के साथ-साथ, बाहर खड़ा है 'Leão Veloso' झींगा सूप।

Feijoada ब्राजील की राष्ट्रीय पकवान स्थिति तक पहुँच की सबसे राष्ट्रीय पकवान ठेठ और यह सबसे व्यापक रूप से ज्ञात है ब्राजील के बाहर और ब्राजील के भोजन का प्रतीक।

रेस्तरां के चार मुख्य प्रकार रियो डी में कर रहे हैं जनेरियो - rodizios, churrascarias, 'एक ला कार्टे' किलो, और। यह देखते हुए किसी भी भोजन के प्रकार, रेस्तरां के प्रत्येक प्रकार एक अद्वितीय ले प्रदान करता है और जिस तरह से बर्तन में अनुभव सेवा की है और मज़ा आया है।

Rodizios बेहद लोकप्रिय प्रतिष्ठानों जहां एक हैं निश्चित कीमत का आरोप लगाया है और असीमित पाठ्यक्रमों की मेज पर सेवा कर रहे हैं कोई अतिरिक्त शुल्क के साथ - ड्रिंक्स, कॉफी, और डेसर्ट आमतौर पर कर रहे हैं अलग से शुल्क लिया। Rodizios वास्तव में रियो में प्यार करता था, और नियमित रूप से भी कर रहे हैं रेस्तरां सप्ताह के अंत के लिए rodizios कन्वर्ट करने के लिए कर सकते हैं: वास्तव में, कई अच्छी तरह से स्थापित उच्च अंत रेस्तरां अब दोपहर के भोजन के दौरान rodizios की पेशकश घंटे।

ठेठ rodizio प्रसाद, पिज्जा, ऐपेटाइज़र शामिल पास्ता, मांस और। ऐसे Ipanema और कोपाकबाना के रूप में पर्यटन क्षेत्रों में सुशी के rodizios अब तेजी से उपलब्ध हैं। Rodizios लेकर कर सकते हैं बहुत सस्ती और साधारण भोजन करने से बहुत महंगी और पॉश रेस्तरां।

Churrascarias rodizio का एक प्रकार है, लेकिन वे मांस की सेवा में विशेषज्ञ हैं और क्योंकि उनके चरम लोकप्रियता के हैं सामान्य रूप से वर्गीकृत अपनी खुद की एक वर्ग है - इन रेस्तरां में वेटर लगातार तालिकाओं के लिए आते हैं और अलग-अलग प्रकार का टुकड़ा सीधे ग्राहकों को 'प्लेटों में मांस। एक लाल और हरे रंग के कागज संकेत ग्राहकों को दिया जाता है रखने या बंद करने के लिए या तो वेटर संकेत करने के लिए आ रहा है।

Churrascarias भी एक बुफे मेज, जहां ग्राहकों की पेशकश ऐसी सब्जियों के रूप में विभिन्न अतिरिक्त साइड डिश स्वयं की सेवा कर सकते हैं, पास्ता, risottos, ब्रेड, चीज, ठंड में कटौती, सूप, और मसालों। उच्च अंत churrascarias भी बुफे मेज पर मछली और सुशी में शामिल हैं - vegans के लिए, यह उनके मांस को प्यार मित्र के साथ करने के लिए संभव है और बस साइड डिश के साथ एक पूर्ण मांस-मुक्त भोजन का आनंद लें। उच्च अंत churrascarias ऐसी कोई पर खरगोश और शुतुरमुर्ग के रूप में विशेष मांस, की सेवा अतिरिक्त शुल्क है, लेकिन इन व्यंजनों मेनू पर हो सकता है और हो सकता है नहीं हो सकता विशेष रूप से के लिए कहा - ड्रिंक्स, कॉफी, और डेसर्ट शामिल नहीं कर रहे हैं निर्धारित मूल्य में और की कीमत की तुलना में आम तौर पर महंगे हैं पाठ्यक्रम।

ग्राहकों को खुद की सेवा जहां किलो रेस्तरां हैं एक मुख्य मेज पर है और फिर उनके प्लेटों का वजन और तदनुसार बिल मिल वजन से। किलो अक्सर असीमित के लिए अनुमति देता है जो एक 'fixo' दर की पेशकश करते हैं एक निश्चित मूल्य पर सर्विंग - सामान्य रूप से इस दर स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं देता है या विज्ञापित और के बारे में पूछा जाना चाहिए। अधिकांश किलो एक बुनियादी है churrascaria के रूप में अच्छी तरह से, मीट की एक अच्छी किस्म की पेशकश की। ये कटौती कर रहे हैं आमतौर पर मुख्य भोजन टेबल से अलग स्थित है, और मांस काट रहे हैं और तैयार करने के लिए आदेश।

उच्च अंत किलो भी बुफे के हिस्से के रूप में सुशी की पेशकश - इसके अलावा, वे सामन या ट्यूना के साशिमी पेशकश कर सकते हैं, लेकिन इन होना चाहिए विशेष रूप से के लिए कहा जा सकता है और एक अलग पकवान पर भारित कर रहे हैं, और कर रहे हैं एक उच्च दर पर बिल भेजा।

एक ला कार्टे विशिष्ट रेस्तरां जहां व्यंजन हैं एक निश्चित मेनू से आदेश दिए हैं - रेस्तरां के एक महान विविधता है ठेठ ब्राजील से लेकर व्यंजन परोसने, रियो में एक ला कार्टे समकालीन एशियाई, फ्यूजन, जातीय, और शाकाहारी।

विविध सांस्कृतिक और 'एक ला कार्टे' कल्पनाशील शहर की सड़कों पर लाइन रेस्तरां है कि एक और बहुत ही अच्छे हैं स्थानीय रचनात्मकता का उदाहरण है। जापानी भोजन बड़े के साथ पहुंचे 20 वीं शताब्दी और उनके जापानी आप्रवासियों की बाढ़ Cariocas के बीच एक ट्रेंडी विकल्प बन बाद.

फ्रेंच अपने सभी रूपों में भोजन, और की ज्यादा अपने परिष्कार, यह भी लोगों से खुली बाहों के साथ अपनाया गया है रियो डी जनेरियो के। क्रेप रेस्तरां लाजिमी है, और पेरिस पेटू भोजन Leblon और कोपाकबाना में भोजनालयों में पाया जा सकता है।

कई रेस्तरां व्यंजन और जायके से प्रस्ताव ब्राजील, के रूप में अच्छी तरह से व्यापक रूप में दक्षिण अमेरिका के आसपास, सेवारत रमणीय इंका मूल के पेरू खाना। रियो डी जनेरियो अन्य पाक को अपनाया गया है स्टाइलिश और मौलिक की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ वर्षों से प्रवृत्तियों, शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां।

Cariocas 'अच्छा संबंध से भरा प्रशंसा में और रियो में भोजन और संगीत, सलाखों और रेस्तरां के लिए स्नेह आमतौर पर दो लाइव संगीत के साथ ग्राहकों को उपलब्ध कराने, एक दूसरे से लिपटना प्रदर्शनों वे खाने के रूप में। लाइन है कि बार और क्लबों में से कई लोग ऐसे Lapa के रूप में पड़ोस की सड़कों बँध साम्बा से पता चलता है की पेशकश के साथ-साथ पारंपरिक मेनू के साथ।

रियो डी जेनेरो में, अमीर पाक संस्कृतियों दुनिया एक विशिष्ट बनाने, एक चंचल मोड़ के साथ एक साथ जुड़े हुए हैं विविध और कल्पनाशील कैरिओका मेनू।

'Feijoada,' नामक ब्राजील की राष्ट्रीय पकवान एक है सुअर का मांस और मांस के तेरह किस्मों के लिए ऊपर युक्त काले सेम स्टू, कटौती, साथ ही वैकल्पिक सब्जियों। कई इतिहासकारों यह निकला है विश्वास करते हैं पुर्तगालियों के समय में दक्षिणी यूरोप में खपत स्ट्यू से उपनिवेशन। घंटे के लिए दम किया हुआ सेम और मांस, अमीर, मलाईदार हैं और अद्वितीय और शहर भर में रेस्तरां बहुत का उत्पादन करने के लिए प्रतिस्पर्धा इस ब्राजील विनम्रता का बेहतरीन नमूना।

Churrasco' नामक प्रसिद्ध ब्राजील बारबेक्यू था, रियो ग्रांडे डो सुल की ब्राजील के राज्य में क्या पैदा हुआ, जब एक अग्रणी मवेशी किसान, एक आग पर लकड़ी की कटार पर ग्रिल मांस का फैसला मोटे नमक द्वारा विशेष रूप से अनुभवी। बार्बेक्यू अक्सर में होस्ट कर रहे हैं, वहीं घरों, भुना मांस रेस्तरां वास्तव में रियो में अपनी ख्याति अर्जित की है। 'rodízio' (रोटेशन) प्रणाली Churrascarias उनके अद्वितीय उधार देता है क्या चरित्र और अपील - रसीला मांस में कटौती कर रहे हैं की एक सतत धारा 'ग्राहकों तालिकाओं के लिए लाया जाता है और उनकी आंखों के सामने कटा हुआ, साथ साइड डिश, सलाद, पेस्ट्री, और सुशी की एक विशाल सरणी से।

पुर्तगाली में पहली बार ब्राजील के लिए मुर्गियों की शुरुआत की देश में 20 वीं सदी और जल्दी aviculture के रूप में जाना जाता था 'देहाती चिकन' अर्थ 'frango caipira'। आज, ब्राजील में से एक है दुनिया में चिकन मांस का सबसे बड़ा exporteres। सभी रियो भर में, एक कर सकते हैं , Cariocas चिकन शेफ और उपभोक्ताओं को अच्छी तरह से वाकिफ हैं कि सबूत मिल और साथ ही दक्षता से ग्रील्ड, भराई की कला में माहिर है कटौती। पिछले बार और दुकानों चलना, निवासियों और आगंतुकों के लिए नियमित रूप से कर रहे हैं थूक भुना पूरी की समृद्ध और tantalizing गंध ने बधाई दी मुर्गियों.

रियो डी जनेरियो एक लंबी मछली पकड़ने का इतिहास रहा है, और कम से एक समय सभी राज्यों के उच्चतम मछली पकड़ने उपज के शीर्षक का आयोजन किया। 'Bacalhau' या कॉड, ब्राजील में एक बहुत लोकप्रिय मछली है, और शब्द अब एक को संदर्भित करता है नाजुक मशहूर क्रिसमस में लिया राष्ट्रीय पकवान, honed। Bacalhau शुरुआती 19 में पुर्तगाली अदालत ने ब्राजील के लिए पेश किया गया था सेंचुरी।

समुद्री भोजन भोजन के एक प्रभावशाली संख्या से आते हैं ब्राजील के पूर्वोत्तर। 'Moqueca de Peixe,' निकलती है कि एक मछली स्टू बाहिया में स्वदेशी जनजातियों से, पारंपरिक रूप से एक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, नारियल का दूध, पाम तेल और मछली के एक विकल्प के चयन के साथ। 'Acarajé' है पारंपरिक से बना एक शानदार अद्वितीय अफ्रीकी-ब्राजील के पकवान पहली बार में बाहिया में दर्ज की गई, सेम, प्याज, नमक और ताड़ के तेल काली आंखों 1916 सामग्री, कुछ हद तक एक falafel की तरह, एक गेंद में लुढ़का कर रहे हैं तो आधे में कटौती और pigweed की एक भरने के साथ सेवा की है, धमाकेदार वापसी की है जो झींगा, काली मिर्च और सलाद।

Cariocas उनकी पेस्ट्री, मिठाई और नमकीन प्यार करते हैं, जो शहर में लगभग हर बार, रेस्तरां और घर में पाया जा सकता है। वे पर छोटी दुकानों से बस के बारे में हर किसी की टेबल पर खाया जाता है पॉश जिले में परिष्कृत शैंपेन रात्रिभोज के लिए favelas के ऊपर, Leblon। ब्राजील के दिलकश पेस्ट्री का सबसे प्रिय है 'coxinha' में लिपटे आकार का एक आंसू की बूंद, चिकन-भरा, मुलायम पेस्ट्री, रोटी के टुकड़ों, 19 वीं में साओ पाउलो से उत्पन्न है कहा सेंचुरी। Coxinha के साथ कंधे से कंधा मिलाकर, एक हमेशा एक विस्तृत पा सकते हैं 'Pasteis', या पेस्ट्री का वर्गीकरण। इन दोनों के साथ भर रहे हैं सबसे अधिक इस्तेमाल पनीर सहित पारंपरिक और समकालीन भराई, हैम, कीमा और झींगा।

'Brigadeiro' ठेठ ब्राजील मीठा होता है - हर पार्टी में अवनति अतिथि और Cariocas 'में लोकप्रिय का इलाज अलमारी। यह गाढ़ा दूध के गठन के लिए एक नरम और कृपालु कुकुरमुत्ता है चॉकलेट और मक्खन, sprinkles में लिपटे। नाम है, 'ब्रिगेडियर' का अर्थ है, के राष्ट्रपति के लिए चलाने वाले ब्रिगेडियर एडुआर्डो गोम्स के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में 1946 मीठे में गणतंत्र और दिलकश नाश्ते कई मायनों में प्रधान हैं Cariocas बहुत गर्व महसूस हो रहा है कि ब्राजील के आहार, और कुछ की के बारे में।

रियो डी जनेरियो पर जाकर किसी एक द्वारा बधाई हो जाएगा tantalizing 'caipirinha' - के बने मनाया ब्राजील कॉकटेल नींबू, कुचल बर्फ, चीनी और 'CACHAÇA,' एक गन्ना भावना। क्या आप वहां मौजूद हैं क्लासिक पर स्वादिष्ट लपेटने, भी कर रहे हैं के बजाय वोदका का उपयोग कर CACHAÇA और जुनून फल, कीवी या आम के बजाय नींबू।

ब्राजील के फल प्रसाद कर रहे हैं मधुर के कुछ और सबसे दुनिया भर में रसीला। एक विशाल विविधता है, 'Sucos' कहा जाता है के हौसले रियो में प्रस्ताव पर फलों के रस बनाया: पारंपरिक से नारंगी और सेब, अमरूद के अधिक उष्णकटिबंधीय विकल्पों के लिए, पपीता, आम और कटहल। फलों के रस का एक बेहद लोकप्रिय घटक हैं कैरिओका आहार और जीवन शैली। नारियल पानी रियो के प्रिय है निवासियों, और किसी भी तटीय कियोस्क या सड़क के विक्रेता से खरीदा जा सकता है.

Açaí' एक मनाया उष्णकटिबंधीय 'सुपर-फूड' है जो रस सहित विभिन्न रूपों की एक संख्या में सेवन किया जा सकता है, smoothies और sorbets - अक्सर मिठाई और कुरकुरे ग्रेनोला के साथ छिड़का, केला, स्ट्रॉबेरी और शहद।

कोई फर्क नहीं पड़ता खाना या अवसर, बीयर किया गया है एक एक लंबे समय के पहले जहां रिकॉर्ड के लिए रियो में मील का पत्थर पेय इसकी 17 वीं सदी की खपत तारीख। सामाजिक आजकल, पर सभी बड़े घटनाओं, सड़क दलों और गुलजार चौराहों, सड़क विक्रेताओं के डिब्बे को बेचने और बड़ा, पोर्टेबल बर्फ बक्से और स्थानीय लोगों से बोतलों खड़ा है। परंपरागत रूप से, बियर के रूप में के रूप में महत्वपूर्ण है, इसलिए इसकी temperaure है: ठंडा बेहतर!